Chai Sirup

(for the recipe in English, please scroll down to the bottom of this article)

Das erste Mal habe ich in einer Gilmore Girls-Folge von Chai Latte gehört. Was auch immer das sein sollte. Ich bin davon ausgegangen, dass das auch wieder irgendeine eklige Kaffekreation sein würde. Ich mag Kaffee nämlich nicht. Überhaupt nicht. Nicht einmal den Geruch davon. Und ich habe diesem Gebräu wirklich oft genug eine faire Chance gegeben. Selbst dem hochgelobten Latte Macchiato, von dem mir gegenüber behauptet wurde: „Der schmeckt total super. Überhaupt nicht nach Kaffee. Ich mag ja Kaffee eigentlich auch nicht, aber Latte Macchiato ist echt lecker. Probier mal.“ Ich habe probiert – und überhaupt nicht für lecker befunden. Da ist Kaffee drin, den schmeckt man durch! Also: bäh! Latte Macchiato – Café Latte – Chai Latte… bestimmt ebenfalls bäh! Meinen ersten Chai Latte hatte ich dann während meines Studiums. YUMMY! Bis dahin kannte eigentlich niemand dieses Getränk, abgesehen von diesem Bagelbistro am Bonner Hauptbahnhof, bei dem ich es dann entdeckt hatte. Die Verkäuferin war so nett mir zu erklären, was das eigentlich ist. Heiße, aufgeschäumte Milch mit Chai Sirup drin. Kein Tröpfchen Kaffee weit und breit. Super! Wird probiert. Oh Gott, schmeckt Chai Latte  l e c k e r  . Ich umhüllte den Pappbecher mit meinen Händen und sog erst einmal diesen für mich bis dato völlig neuartigen Duft ein. Das versprach gut zu werden. Mein erster Schluck war dann eine regelrechte Offenbarung. Ein so leckeres Heißgetränk hatte ich noch nie gekostet. Würzig und süß zugleich. Duftend und wärmend. Mein absolutes Lieblingsgetränk für die kalte Jahreszeit. Ab da sah man mich regelmäßig mit einem Chai Latte durch die Bonner Uni rennen. Zu Hause wollte ich darauf nicht verzichten. Da Chai Latte noch relativ neuartig auf dem deutschen Markt war, konnte ich diesen Sirup auch nirgends auftreiben. Kein Geschäft, egal ob riesiger Supermarkt oder kleiner Feinkostladen, kannte diesen Sirup. Fündig wurde ich dann zum Glück im Internet. Bestellt, geliefert, genossen. Meinen Schatz habe ich ebenfalls von dieser Köstlichkeit überzeugt. Das ging ganz schnell. Ein Schluck und er war hin und weg. Mittlerweile weiß ich: Chai Sirup kann man auch ganz einfach selbst herstellen. Und zwar so (ergibt ca. 250ml):

• 225ml Wasser
• 150g Zucker
• 1 Stange Zimt
• 1TL Nelken (ganz)
• ½ TL Kardamomkapseln
• 1 Stück Ingwer, ca. 3cm breit und lang

Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Zimtstange, Nelken und Kardamom grob zerstoßen (nur ein klein wenig, damit die Aromen nachher beim Kochen besser rausgekitzelt werden). Ingwerstückchen und Gewürze zum Zuckerwasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 köcheln. Der Sirup sollte bräunlich werden und leicht eindicken. Bei meinem ersten Versuch habe ich den Sirup zu lange einkochen lassen. Er schäumte schon auf und schien die perfekte Konsistenz zu haben. Wurde aber beim Auskühlen immer zähflüssiger, bis er so dick und fest wurde, dass man ihn gar nicht mehr aus der Flasche rausbekommen hat. Also war ein zweiter Versuch nötig, bei dem dann alles nach Plan verlief. Also merkt euch: nicht zu lange kochen, denn der Sirup wird beim Abkühlen noch etwas fester. Den fertig gekochten Sirup durch ein Sieb in heiß ausgespülte Fläschchen gießen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahrt sollte sich der Sirup einige Wochen halten. Die Flasche vor jedem Gebrauch gut schütteln, damit sich die Gewürze gut verteilen (setzen sich gerne mal am Boden der Flasche ab). Für einen Chai Latte einfach Milch erhitzen, ggf. aufschäumen und Sirup nach Geschmack zugeben. Umrühren, fertig! Der Sirup eignet sich auch super für aromatisierte Kaffeespezialitäten oder als würzige Geschmackskomponente in einem Kuchen oder Cupcakes.

Die Zutaten für den Chai Sirup bekommt man ja zur Weihnachtszeit zum Glück in jedem Supermarkt, sogar im Discounter. Und da der Sirup schnell gemacht ist, eignet er sich auch hervorragend als Last-Minute-Weihnachtsgeschenk. Die werden nämlich gerade von Maria gesucht:

Recipe in English:

• 225ml water
• 150g white sugar
• 1 cinnamon stick
• 1tsp cloves
• ½ tsp cardamom
• 1 piece of ginger (about 1inch in width and length)

Boil up water and sugar on medium heat. Peel the ginger and cut it into medium-sized pieces. Pound the spices coarsely. Just a little bit, so the flavor comes out nicely. Add the spices and ginger to the sugared water and let simmer for about 15-20 minutes, still on medium heat. The sirup should turn brown and thicken somewhat. Do not cook for too long, otherwise the sirup might get too pasty. It will firm a bit while cooling off. Pour the hot sirup through a sifter into a clean bottle and firmly close the bottle. Store the bottle in a cool and dark place. Shake the bottle well before each use, for the spices tend to sediment on the bottom of the bottle. For a Chai Latte heat up milk and add chai sirup to taste. The sirup can also be used for flavoring coffee or cake batter. Enjoy!