Tomaten Tarte Tatin

Diese umgedrehte Tomatentarte stammt ebenfalls aus dem vegetarischen Kochbuch, dass ich meiner Kollegin zeitweise gemopst hatte. Die Fastenzeit war die Gelegenheit für mich, mich so ein wenig durchs Buch zu kochen. Normalerweise nehme ich mir zwar ständig vor etwas nachzukochen oder nachzubacken, komme dann aber so bald doch nicht dazu. Da meine Kollegin mich aber regelmäßig gefragt hat, ob ich und was ich denn schon aus dem Buch ausprobiert hätte, war ich da so ein bisschen unter Zugzwang, sonst hätte es bestimmt Monate gedauert, bis ich mich an einem Rezept versucht hätte. Manchmal brauch ich halt so jemanden, der mir einen artikulierten Tritt in den Po verpasst. Für eine runde Form mit ca. 24cm Durchmesser benötigt man:

25g Butter
1EL Zucker
500g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
2TL Weinessig
Salz/Pfeffer
250g Mehl
1 Prise Salz
150g Butter
1EL Oregano (gehackt)
5-6 EL Wasser (kalt)

Heizt schonmal den Backofen auf 200°C vor. Die Tarte geht recht fix. Tomaten halbieren. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitzezufuhr zerlassen und den Zucker einrühren. So lange rühren, bis der Zucker leicht karamellisiert (also bräunlich wird). Pfanne vom Herd nehmen und zügig die halbierten Tomaten, eine zerdrückte Knoblauchzehe und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomatenmasse gleichmäßig in der Form verteilen. Nun zum Teig: dafür alle restlichen Zutaten, bis auf das Wasser, in einer Schüssel verkneten bis ein krümeliger Teig entsteht. Nach und nach etwas Wasser hinzugeben, so dass ihr einen glatten, aber nicht klebrigen Teig erhaltet. Ggf braucht ihr dazu etwas weniger Wasser. Tastet euch da einfach Esslöffelweise ran. Teig etwas größer als eure Form ausrollen und die Tomaten damit bedecken. An den Rändern etwas einstecken. Mit einer Gabel noch schnell einige Löcher in den Teig stechen, damit im Ofen der Dampf entweichen kann und dann ab damit in die muckelige Wärme des vorgeheizten Backofens. Nach ca. einer halben Stunde, sollte der Teig fest und goldgelb geworden sein. Dann kann die Tarte aus dem Ofen. Einige Minütchen auskühlen lassen und dann Kopfüber auf einen Teller stürzen. Vorsichtig die Form lösen, damit die Tomaten auf dem Teig bleiben. Mit etwas Oregano bestreuen und servieren.

Ich muss schon sagen, die karamellisierten Tomaten haben es mir voll angetan. Man muss ja als gute Köchin zwischendurch auch mal probieren. Bei mir wurde es dann aber mit dem Probieren irgendwann kritisch. Ich hab eine Tomate nach der anderen aus der Pfanne gefischt und musste schon ernsthaft darüber nachdenken, ob ich nicht lieber eine kleinere Form für die Tarte nehme. Ich konnte einfach nicht von diesen roten Kullerchen lassen. Diese süß-saure Note…HERRLICH! Irgendwann konnte ich mich dann doch losreißen, vor mich hin murmelnd: die muss ich demnächst mal mit Nudeln probieren. Die Dinger will ich auf meiner Pasta haben. Boah, ist das lecker. Die schmecken bestimmt super mit Pasta…. Schnell den Teig zusammengeknetet, auch mal probiert und gehofft, dass er im gebackenen Zustand besser schmeckt. Die Tomaten damit zugedeckt und darauf gewartet, dass es bald endlich losgeht mit dem Essen. Ja doch, gebacken als Tarte war der Teig auch ok, aber ich war schon zu sehr hin und weg von den Tomaten. Manchmal komme ich kaum zum Essen, weil ich Schatz die ganze Zeit erzähle, wie lecker irgendwas doch ist. Dabei beschreibe ich jede Nuance, klopfe mir selber ständig auf die Schulter und bitte Schatz permanent um Bestätigung. Der versucht derweil einfach nur in Ruhe satt zu werden. Bon appétit!