Pfirsich-Ketchup zum 9. Bloggeburtstag

Zorra’s Kochtopf hat es schon wieder getan. Er hat es geschafft uns mit tollen Rezepten, Videos und Events ein weiteres Jahr zu versüßen. Nun ist Zorra’s Blog schon 9 Jahre alt. Und wie auch im letzten Jahr findet nicht nur die Bloggerwelt, dass dies ein Grund zum Feiern ist. Auch Braun hat sich erneut dazu entschlossen Zorra und die gesamte Foodbloggerwelt hochleben zu lassen. In Form eines Kochbuchs. Ihr erinnert euch an letztes Jahr? Die Bedingungen sind dieselben: so lange das Rezept eine eigene Komponente hat und ein Pürierstab (oder dessen Zubehör) zum Einsatz kommt, ist es im Rennen um eines der begehrten 45 Rezeptplätze im Buch. Klar, dass ich mir einen dieser Plätze erneut sichern will. Zu genial das Gefühl, als ich im letzten Jahr das Buch mit mir und meinem Koriander Chutney drin in Händen halten durfte. Auch meine Birnen-Tarte-Tatin hätte es ins Buch schaffen können, aber ich schätze, das Chutney war dann doch wesentlicher exotischer, als mein Kuchen. Verständlich. Und genau so exotisch sollte es in diesem Jahr auch wieder werden. Ich bin ja immer noch hin und weg von dem Rhabarber-Ketchup, den ich in diesem Jahr zum ersten Mal ausprobiert hatte. Die drei Flaschen haben noch nicht einmal den Sommer überlebt. Und ich gebe zu, das hat mich traurig gemacht. Bekomme ich doch jetzt keinen Rhabarber mehr, um Nachschub zu kochen. Ich brauchte eine Idee, wie ich diesem Umstand Abhilfe schaffen konnte. Im Supermarkt hatte ich dann die Erleuchtung: anstatt Rhabarber kann ich doch einfach ein anderes Obst nehmen. Die Pfirsiche funkelten mich geradezu an. Also schickte ich mich an, meine Idee in die Tat umzusetzen, und was soll ich sagen? Es hat astrein geklappt. Pfirsiche sind eine tolle Alternative zum Rhabarber. Der Ketchup ist mir erneut absolut genial gelungen. Fruchtig, nicht zu süß, pikant-scharf im Abgang. Ich habe es damals schon gesagt und ich sage es wieder: ich kaufe nie wieder Ketchup, wenn er sich doch so einfach selber machen lässt. Und dank der alljährlichen Obstvielfalt werde ich wohl nie wieder von Rhabarber abhängig sein, auch wenn ich mich im nächsten Sommer zwecks Ketchup-Produktion bestimmt wieder auf ihn stürzen werde. Bis dahin behelfe ich mir mit Pfirsichen. Himmlisch!

Für ca. 1l Ketchup benötigt ihr:

• 1kg Pfirsiche
• 3 kleine rote Zwiebeln
• 250g passierte Tomaten
• 200g Weinessig
• 250g brauner Zucker
• 2TL Senfkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken (ganz)
• 3 winzige Chilis (getrocknet)
• Schale einer kleinen Zitrone (ganz fein gerieben)
• Salz, Pfeffer
• ca. 150-175g Tomatenmark

Pfirsiche schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob Stückeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Beides zusammen mit dem Essig und den passierten Tomaten in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt ca. fünf Minuten köcheln lassen. Senfkörner, Lorbeerblätter, Nelken und halbierte Chillis in einen Einmal-Teebeutel geben. Diesen gut zubinden und zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale und jeweils einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren und im offenen Topf für ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun den Topf vom Herd ziehen, den Teefilter entfernen und die Masse mit einem Pürierstab auf höchster Stufe zu einer Klümpchenfreien, homogenen Masse durchpürieren. Nach und nach Tomatenmark mit dem Pürierstab untermixen, bis die Konsistenz soweit angedickt ist, dass sie Ketchup ähnelt. Kann sein, dass man dafür ein bisschen weniger oder auch ein bisschen mehr Tomatenmark benötigt. Den fertigen Pfirsich-Ketchup sofort in kochendheiß ausgespülte (oder noch besser: sterilisierte) Flaschen füllen, Deckel aufschrauben und die Flaschen für ca. 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Beim Auskühlen dickt der Ketchup noch etwas an. Der Ketchup müsste sich nun ungeöffnet über mehrere Monate im kühlen Keller halten können, aber aus Erfahrung kann ich euch berichten: so lange hält der eh nicht. Der wird viel schneller weggefuttert sein, als man zunächst gedacht hatte. Angebrochene Flaschen sollten natürlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zorra: HAPPY BIRTHDAY!!!! Auf weitere unzählige Jahre mit dir und deinem Blog!