Lemon Curd ♥

Lemon Curd

Lemon Curd – eigentlich keine Hexerei, und doch immer wieder misslungen. Zumindest mir. Zumindest ein bisschen. Das Curd habe ich schon mit verschiedenen Rezepten hergestellt. Geschmack: Top, Aussehen: orange. Ja, keine Ahnung: mein Lemon Curd sah immer wie Orangen Curd aus. Viel zu dunkel, kein bisschen gelb.

Jetzt mag es ja auf den Geschmack ankommen, aber ein bisschen passende Optik darf es auch ruhig sein. Ich hatte schon den leisen Verdacht, dass die ausschließliche Verwendung von Eigelb zu dieser Verdunkelung führt. Und folgendes Rezept hat meine Vermutung bewiesen. Nehme ich das komplette Ei samt Eiweiß, erhalte ich eine schöne hellgelbe samtige Creme. Weiterlesen

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