Chicken Nuggets

Nachdem Jamie vor vielen Jahren in einer seiner Sendungen Schulkindern mal gezeigt hat, was so alles in industriell hergestellte Chicken Nuggets kommt, ist mir der Appetit zum größten Teil vergangen. Ich war dann vor gut drei Jahren ziemlich positiv überrascht, als ich im Lidl Nuggets bekommen hatte, die nicht einfach nur aus zermatschtem Fleischirgendwas bestanden, sondern richtige kleine Filetstücke waren – paniert mit Cornflakes. Seitdem habe ich Nuggets nur noch beim Lidl gekauft. Cornflakespanade finde ich persönlich eh leckerer, als die aus Paniermehl. Aber das ist nur eine persönliche Präferenz. Schnitzel paniere ich auch immer in gecrushten Cornflakes. Allerdings finde ich, macht panieren immer so viel Arbeit. Und dann noch die ganzen Fettspritzer quer um den Herd herum. Ein absoluter Graus für mich. Ich weiß, ich bin eine ultra-faule Socke. Aber ich steh dazu. Ich glaube, das gehört sogar zu meinen charmantesten schlechten Eigenschaften. … Ja, doch. Ist so.

Jedenfalls hab ich bei Laura eine viel einfachere Variante des Nugget-Panierens entdeckt. Da geht panieren und würzen in gerade einmal 2 kleinen Schritten. Kein Mehl, kein Ei, keine Sauerei. Aber ich leg einfach mal mit dem Rezept los. Dann seht ihr selbst wie pups-einfach es ist.

Ihr benötigt für 2 Personen:

• ca. 500-600g Hähnchenbrustfilet
• ca. 3EL Pesto
• ca. 3-4 Handvoll Cornflakes

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Filets unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, wir wollen ja die potenziellen Salmonellen gleich zu Beginn loswerden. Die Filets anschließend mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Pesto in einer Schüssel vermischen. Die Cornflakes (die ohne alles) in den Händen zerdrücken und in einen Gefrierbeutel geben. Die mit Pesto eingeschmierten Filets portionsweise in den Gefrierbeutel zu den Cornflakes geben, Tüte zudrehen und kräftig schütteln. Im Besten Falle bleiben die zerdrückten Cornflakes nun gleichmäßig an den Filets hängen. Ich musste hier und da noch ein paar Flakes per Hand andrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die panierten Filets in einer (!) Lage auf das Blech legen. Nuggets im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie schön goldig braun sind. Ich war so begeistert von dem Rezept, dass ich sie gleich am Tag nach meiner Entdeckung nachgebacken habe. Wir hatten eh noch einen kleinen Rest an grünem Pesto übrig, der Mengenmäßig eigentlich für nix mehr zu gebrauchen war, außer um ihn sich aufs Brot zu schmieren. Die Nuggets schmeckten köstlich. Lecker würzig, ganz ohne zusätzliches Salz oder Pfeffer oder ähnliches. Und die Filets: 1a saftig. Kein bisschen trocken. Einfach perfekt. Eine Woche später habe ich das gleiche nochmal mit rotem Pesto ausprobiert. Erneut: würzig und saftig bis zum Umfallen. Optisch sieht’s mit rotem Pesto sogar ein wenig hübscher aus, da das Pesto doch ein wenig durch die Cornflakespanade hindurchschimmert. Schmecken tut’s aber mit jeder erdenklichen Pestovariante. Auf dem Foto seht ihr allerdings das rote Pesto.

Ich kann euch nur wärmstens empfehlen, das Rezept mal auszuprobieren. Jamie wäre stolz auf uns. Kein Matsch, kein Fleischabfall, keine zwielichtigen Zutaten. Nur das reine Filet. Yummy. Dazu ein Klecks Rhabarber-Ketchup und wir sind glücklich.